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菜品成本核算公式模板

发布时间：2024-07-20 21:21
下面围绕“菜品成本核算公式模板”主题解决网友的困惑

1、原料标准用量=根据成品菜销售数量*BOM表中的原料用量。2、原料实际用量=期初原料结存+本月采购入库-期末原料结存...

餐饮菜品成本核算方法计算公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。1、菜品成本：菜品的成本一般由制作菜品的...

菜品成本核算公式是用来计算菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和方法。这里面包含菜品的主料、配料以及调料等。...

单道菜品的销售价—这道菜所需原材料的价格＝毛利/销售价＝单道菜品毛利率总的销售收入—当月总的原材料消耗＝当月毛利/总的销售收入＝当月的毛利率

1. 菜品成本的核算公式可以通过以下等式得出：售价减去毛利率后的金额等于成本额，即售价 × (1 - 毛利率) = 成本额。2. 仅仅使用购入价来计算菜品成本是不准确的...

餐饮菜品成本核算方法涉及一个基础公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。以青椒炒肉丝为例，假设需要4元的猪里脊肉，1.2元的青椒，以及0.8元的调料，总计...

（1）一料一档的净料成本核算一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为：净料成本=毛料进价...

菜品核算最好采用逆推法，用每份成品的投料量来决定毛料量，最终确定毛利比率。如一份成品红烧肉需要6两肉、配料成本6元、其他调料成本算作5元、能源成本5元。因为...

5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料...

宫保肉丁；肉用六两乘以整斤的价钱加百分之十的腌制，加葱段，花生，油，火，房租，水电，制作，还有成器的磨损，这道菜卖18至24即可，太贵不好，也可以包配料改变...